Baby Muffins Basisrezept

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Bald ist sie eins, meine kleine Maus (unglauuuuuublich). Und ich tüftle schon an ihrer Geburtstagsleckerei – und weil schön handlich sollen es Muffins werden. Nun hab ich schon einige Baby Muffin Rezepte aus dem Netz ausprobiert – hat alles miteinander nicht so gut funktioniert und auch nicht geschmeckt (ich kann offenbar wirklich nur vegan backen – ein Rezept mit einem Ei sah aus wie ein zusammengefallener Pancake :-()

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Aaaaber, ich habe jetzt ein Rezept getüftelt, dass all meinen Anforderungen entspricht und noch dazu gut schmeckt – sozusagen Ehemann-approved. Und dazu habe ich für 10 Muffins folgende Zutaten verwendet:

 

  • 1 Tasse Dinkelmehl (kein Vollkorn im 1. Lebensjahr hab ich mal irgendwo gehört)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 1/2 TL Backpulver (Bio Weinstein)
  • 2 sehr reife zerdrückte Bananen
  • 1/4 Tasse Apfelmus
  • 1/4 Tasse Öl (Beikostöl verwendet)
  • 1/2 Tasse Dinkelmilch oder Hafermilch oder Reismilch (kein Soja, keine Nüsse im 1. Lebensjahr, auch irgendwo gehört)
  • 1 TL Vanilleextrakt (bitte wirklich keinen Billig-Vanille-Zucker verwenden – das würde die Qualität wieder drastisch senken)
  • ein paar Rosinen, getrocknete Feigen, getrocknete Marillen – alles fein gehackt (optional) (vielleicht auch irgendwann Schokotröpfchen?!)

Instruktionen:

  1. Alle trockenen Zutaten vermengen
  2. Die nassen Zutaten zugeben und gerade so viel rühren, dass alles vermischt ist. In 10 mit Muffinförmchen ausgelegte Mulden im Muffinblech füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Ich werde das nächste Mal einen Teil VK Mehl dazu nehmen und es dann nach dem 1. Jahr gänzlich ersetzten. Und ich werde dann auch die gerade offene Pflanzenmilch verwenden (außer Soja). Man kann im Sommer auch frisches Obst reingeben, beispielsweise Schwarzbeeren, Erdbeeren, was auch immer – oder auch einen geriebenen Apfel. Bei sehr weichem Obst würde ich empfehlen es vor der Milch einzurühren und dann entsprechend weniger Milch zu nehmen, ansonsten muss man sicherlich Mehl nachgeben.

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

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